Ton van Dijk, teamleider restaurants en voeding: “De natuur is ons erg dierbaar, want hier liggen onze wortels. Met de kennis die wij hebben, zijn wij constant op zoek naar oplossingen om ons restaurant groener te maken. Dit doen wij door het vervangen van plastic, maar ook door meer vegetarische producten aan te bieden. Veel van onze producten hebben een duurzaam keurmerk en ons assortiment biologische producten wordt steeds verder uitgebreid. Verder zijn we in gesprek met leveranciers om de meest ‘groene’ opties in te kopen.”
Natuurlijk zijn er altijd nog nieuwe doelen te behalen. De meeste plasticvervangers kunnen worden verwerkt tot compost. Maar op dit moment is onze composteermachine qua inhoud nog niet zo groot dat ook de plasticvervangers kunnen worden gecomposteerd. Tot die tijd scheiden we achter de schermen netjes al ons afval en blijven we werken aan een duurzaam, groen restaurant.